○葉雪丹
冬至俗稱“冬節(jié)”“長至節(jié)”“亞歲”，海陸豐的人們喜歡稱為冬節(jié)。
冬節(jié)，第二十二個節(jié)氣，全年最重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日。對這樣一個傳統(tǒng)節(jié)日，海陸豐人格外重視，過得格外隆重。如何過冬節(jié)？人們漸漸都發(fā)揮在吃這方面上，慢慢形成早上吃冬節(jié)丸，中午吃“冬節(jié)鴿”，晚上吃羊肉的習(xí)俗，用美食驅(qū)散一年中最長的夜。
白居易說“一年冬至夜偏長”。冬節(jié)因為太陽直射南回歸線，所以黑夜最長，白天最短，太陽最少，陽氣最弱，陰氣最重。詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”記得小時候，冬節(jié)前夜，阿媽就先做好冬節(jié)丸。冬節(jié)丸是用糯米粉加水揉合，再搓成一個個圓圓的，一元硬幣大小的丸子。冬節(jié)那天清晨，那鍋的水先煮開再加姜片、冬節(jié)丸、紅糖一起煮。
煮好的冬節(jié)丸，盛在碗里，丸子圓白，湯色橙黃，丸子入口軟糯又滑潤，喝著香甜又有著姜味的湯，暖胃又暖心?，F(xiàn)在的冬節(jié)丸我們都是在超市買湯圓當(dāng)冬節(jié)丸，有糯米花生味、芝麻味的，有紫黃綠三色大黃米的，有杮子造型的，口感豐富了、形狀多樣化了。過節(jié)了，現(xiàn)在的人們也是儀式感滿滿的。
早上我們吃上一碗軟滑香甜的甜冬節(jié)丸，一早身心就被溫暖包裹著，對我們來說，這個節(jié)日也是最暖心的。
中午吃“冬節(jié)鴿”了。“冬節(jié)鴿”是海陸豐人們獨有的叫法，其實是大一號的餃子?！岸?jié)鴿”與餃子的做法大同小異。最大的區(qū)別是外皮厚些，餡料多些。一個個肥大得像大元寶，兩三個就裝一碗。它的餡料很豐富，有葛薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，魷魚絲，五花肉等等，“冬節(jié)鴿”的皮用料糯米偏多，皮有些厚，吃著軟糯，咬著飽滿，餡料香濃，這樣的“冬節(jié)鴿”我最喜歡吃?！岸?jié)鴿”阿媽很少用蒸的，反而喜歡煮湯，那湯中再加上幾顆有蒿之清氣、菊之甘香的茼蒿，湯的味道很特別，也很好吃。這樣的冬節(jié)鴿我總能吃上好幾碗。那味道如今憶起依然令人回味。如今，我煮的卻沒有阿媽做的那般美味。
在海陸豐，冬節(jié)晚飯，家家戶戶都吃羊肉。冬節(jié)日，各個羊肉餐廳、市場的羊肉攤都大排長龍，成了冬節(jié)日的一道風(fēng)景線。這一天，很多平時不做羊肉湯的餐廳，也會特別推出羊肉湯鍋。為什么羊肉湯這么受歡迎？大概與冬季的嚴(yán)寒有關(guān)。冬節(jié)是養(yǎng)生的大好時機，主要是因為“氣始于冬至”。從冬季開始，生命活動開始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動。冬節(jié)是冬天最冷的一天。因此，大家紛紛推薦冬節(jié)那晚要吃羊肉。《本草綱目》中提到，羊肉能暖中補虛，開胃健身。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，益虛勞，具有溫中健脾、補腎壯陽的作用。在冬至這樣的時節(jié)，外面天氣寒冷，家里燈火通明，一家人圍在一起吃著這熱氣騰騰的羊肉湯，這樣的場景最溫馨、最美好。在最冷的時節(jié)，吃最暖的食物，更讓人心存溫暖，回憶難忘。
在冬節(jié)這樣一個家人團圓的節(jié)日，人們用美食驅(qū)散一年中最長的夜，讓日子美好，讓人心存溫暖。歲月靜好，我們珍惜與家人一起度過的一個個平淡平實，溫馨美好的日子。
粵公網(wǎng)安備 44150202000069號
