○葉雪丹
有人說(shuō)，油柑是一種比較冷門的水果，在汕尾，油柑是一種比較熱門的水果。
在汕尾，街頭巷尾的水果店，各大市場(chǎng)、超市，光滑如碧珠的油柑總占有一席之地。初秋，油柑陸續(xù)上市，茶余飯后，嘗幾顆油柑，更有一股清爽甘涼的津液從口腔、舌下滲涌而出，其清爽的口感和回甘的滋味，讓喉嚨瞬間舒坦，而且越嚼越有味道。隨著油柑果的高產(chǎn)，油柑的食用方法變得多樣化。除了直接食用外，汕尾人還喜歡腌制油柑、榨汁油柑。無(wú)論是哪種吃法，回甘無(wú)窮是油柑最美的滋味。
在汕尾陸豐市、陸河縣和華僑管理區(qū)等地方，都有種植油柑。特別在華僑管理區(qū)，那座肥沃的奎池山，它的土壤為火山巖臺(tái)地，土壤富含硒元素及礦物質(zhì)，配合亞熱帶氣候與龍?zhí)端畮?kù)灌溉水源，形成獨(dú)特微生態(tài)環(huán)境，是栽培優(yōu)質(zhì)油柑的絕佳產(chǎn)地。華僑出產(chǎn)的油柑也是不負(fù)眾望，圓球形、黃綠色、果大，果肉半透明、爽脆無(wú)渣、甘甜可口、品質(zhì)優(yōu)。
現(xiàn)在購(gòu)買渠道多樣化，隨著油柑上市，在市場(chǎng)、超市或網(wǎng)上都可以買到華僑區(qū)的油柑。這些年來(lái)的變化還是大的，記得七八年前，偶爾吃到的僑區(qū)油柑，是親戚朋友從僑區(qū)直接帶回來(lái)的。
那天看到僑區(qū)朋友發(fā)了南姜油柑圖片，隔著手機(jī)，看著圖片，垂涎三尺。下單后隔日就到，腌制的油柑淡黃色，個(gè)頭偏小，入口爽脆清甜，澀味完全去掉了，只剩下酸酸甜甜的味道，加上香辣的南姜，這樣的搭配真的太絕了。這南姜油柑入口，清爽又消食，一顆接著一顆，停不了口，清爽回甘，解膩又醒腦。特意問(wèn)了店家如何腌制這般美味的南姜油柑。她說(shuō)，先把油柑果清洗，洗凈后用刀拍裂開(kāi)，這樣方便入味。撒上適量食鹽，腌制3個(gè)小時(shí)，腌出里面苦澀的汁水，然后倒掉。另外將南姜錘碎放入鍋中，加入白糖，適量清水，開(kāi)小火熬成糖漿。糖漿放涼后倒入腌制過(guò)食鹽的油柑果中，腌上3天就可以吃了。與想像中有些出入，我以為這油柑需煮熟后才能腌制。
近年來(lái)，油柑汁是備受人們歡迎的飲料之一。汕尾人對(duì)油柑的喜愛(ài)，表現(xiàn)在不斷地升級(jí)它的吃法，新的吃法總是不斷被探索與嘗試，各種別致的吃法層出不窮。除了傳統(tǒng)的吃法外，隨著油柑的特性被挖掘，油柑還被榨成汁，煮成湯，加工成各種凍干油柑、油柑茶、油柑酒，油柑葉枕頭等。油柑本身就是一種低熱量的食品，把它榨成汁飲用，清嗓生津止渴回甘。一口鮮榨油柑汁，口感獨(dú)特，3秒微澀5秒回甘，讓人回味無(wú)窮！在這個(gè)秋日，遇上油柑汁，品嘗后成了我的偏愛(ài)。從僑區(qū)到城區(qū)，快遞隔日到，方便又快速，讓我的偏愛(ài)有了保障。據(jù)說(shuō)，油柑汁不僅是刮油神器，還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素C、E以及各種微量元素，滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)肌膚。同時(shí)，還可清火降熱，化痰潤(rùn)肺。偏愛(ài)好像無(wú)需理由，好像也需要理由。
汕尾人對(duì)油柑的喜愛(ài)，表現(xiàn)在不斷解鎖它的吃法，也熱衷推薦給人們。汕尾的油柑無(wú)論是直接食用，還是腌制、榨汁，帶給人們的口感都是甘甜且生津。細(xì)細(xì)品味，回甘無(wú)窮，讓人陶醉。那甘甜的滋味，獨(dú)特的味道，讓人心曠神怡，難以忘懷。哦，回甘無(wú)窮的汕尾油柑你嘗了嗎？
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